【2月のコラム_1】手羽中は手羽先のなかにあった
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パリッコ
2026.02.02
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鶏肉のなかでも“手羽”類は、値段がリーズナブルで、かつ骨の周りの肉ならではの旨味がある、庶民の心強い味方食材だ。自分はもちろん、家族も好きなのでかなり頻繁にお世話になっている。我が家の定番は、グリル焼きか、片栗粉をまぶして揚げ焼きするからあげ風か、だしがわりも兼ねて、おでんにたっぷり入れるかの3通り。
手羽元は、ケンタッキーフライドチキンでいうと細長い「ドラム」を小さくしたような、1本の骨の片側にもりっと肉がついているあれ。手羽先は、2本の骨の周りにぷりんと肉がついた部分と、肉の少ない先端部分からなるあれ。
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