【1月のコラム_2】炒め餃子の夜
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パリッコ
2026.01.17
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餃子の調理法として日本において一般的なのは、焼き餃子、ゆで餃子（スープ餃子含む）、蒸し餃子、揚げ餃子などだろう。なかでも圧倒的に食べる頻度が高いのは、焼き餃子。飲食店はもちろん、家庭でも、自家製、冷凍、チルドなどの餃子を焼いて食べる機会は多い。その際、フライパンに円状、もしくは数列に行儀良く並べて蒸し焼きにし、底面のみに焼き色をつけて仕上げることは、ほとんど常識と言っていいだろう（焼きかたに関しては、商品やこだわりによってもさまざまあるでしょうが）。
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