【おつまみレシピ_006】みょうがの浅漬け

　レシピといっても、市販の浅漬けの素で漬けるだけだ。ただ、このままなのか、刻んでなのか、どう漬けるのが良いのかがわからない。そこで3本のみょうがのうち2本を薄切りにし、1本はそのまま、浅漬けの素で漬けてみた。

　小一時間後、食べてみる。刻んだものはそのまま、丸のままのものはあらためて刻み、器へ。

　写真の左側があらかじめ刻んでから漬けたもので、いい感じに味が染みている。右側は丸のまま漬けたのを刻んだもので、まだなかまで味が染みていない。夕方にさっと作って晩酌のつまみにするならば、刻んでから漬けるのがいいということがわかった。

　さらに翌日、同様に味見をしてみると、刻みみょうがのほうはかなりしっかりと味が染みていて、酒のつまみにばっちりだ。たかしくんの店で食べるものにかなり近い気がする。一方丸のままのほうの残りを刻んで食べてみると、まだ浅漬かりといった印象。

　というわけで、おつまみレシピというテーマで考えるならば、刻んだみょうがを浅漬けの素に漬け、できればひと晩くらいおく、が正解っぽい。

　あらためて見返してみると、たかしくんの店のみょうが（上写真）も、たぶん刻んでから漬けている。